lunes, 22 de abril de 2013

Caramelos Toffee

¡¡¡¡Requetericos!!!!






Qué bonito es vivir en casita de los padres y tener tardes de reunión familiar. O que nuestra mami nos prepare una deliciosa comida.
 
Pero ¿qué pasa al independizarnos?...upss, que tenemos que aprender a organizar nuestro tiempo, tenemos que organizar nuestro día a día de independencia, planchar, cocinar, ufff ¿hemos dicho cocinar?.
 
Si, cocinar......cuando una de nosotras se  independizo (en este caso yo), sólo comía arroz con atún, porque la cocina no era lo mío, una dieta sana y saludable :), más si no sabes cocinar.
 
Pero  tenemos un padre que siempre vive pendiente de nosotras y en una de sus visitas, cuando aún vivía en México, me regaló un libro de recetas de muchas comidas y postres que se consumen en Perú. A lo largo de los años tengo una colección de recetarios que mi padre me regala cada vez que me visita y les puedo asegurar que me han acompañado en los últimos 13 años y han recorrido conmigo muchos kilómetros, han cruzado muchas fronteras y me han ayudado muchas veces.
 
 
Tengo dos manuales de repostería, dos de cocina criolla tradicional y la colección completa de los recetarios de el Chef Gastón (a quien admiramos no sólo a nivel familiar, sino por su profesionalidad). Muchas de las recetas las solemos hacer con frecuencia, son de estos recetarios, sobre todo las comidas criollas y postres caseros.
 
 
De estos postres caseros y algo que se consume mucho en Perú, son los "caramelos de toffee".
Es bien sabido que el toffee es un dulce tradicionalmente inglés y que tiene diversas formas de preparación.
 
 
 
 
 
Entre las muchas recetas que existen para hacer toffee , hay una en  esos recetarios de repostería que me regalaron, muy, pero que muy fácil para hacer.
 
 
 
Vamos con la receta................
 
 
 
Ingredientes: (sacada del recetario Colección del Buen Sabor)
*250 gr de azúcar blanca normal.
*50 gr de mantequilla
*125 ml de leche evaporada.
*el zumo de medio limón.
*coco rallado. (opcional)
 
Preparación:
 
Ponemos en una olla a fuego medio el azúcar y la mantequilla, dejamos que se ponga rubia. Después se echa la leche poco a poco y se va moviendo lentamente, siempre en un mismo sentido.
Cuando comienza a espesar, se le agrega el zumo del limón y se sigue moviendo en un mismo sentido.
Cuando levantemos la cuchara con la que estamos moviendo y veamos que cae en forma de gota densa, ya podemos retirar del fuego.
 
***Tener cuidado, no se les ocurra coger con vuestras manos el preparado chicoloso, porque se puede llevar una buena quemada.
 
Para ayudar a enfriar y poder hacer bolitas, cuadritos o darle la forma que queramos, podemos vaciar el dulce de toffee sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno. Otra forma es,  vaciar sobre el mármol de la encimera previamente untada con mantequilla.
 
Cuando veamos que ya esta tibio y podamos manipular con tranquilidad de no quemarnos, podemos comenzar a darle la forma que nos guste.
 
Como pueden ver, nosotras hicimos unos rollitos y además le hemos agregrado coco rallado, cambiando un poquito la receta tradicional.
 
 
 
 
 
 
Se les pueden añadir trocitos de nuez, almendra, cacahuate, pasas, etc, etc. Para gustos, sabores. :)
 
Listo, ya tienes caramelos de toffee para esa tarde  que te apetezca algo dulce, te los puedes zampar a bocados....deliciosos!!!

lunes, 15 de abril de 2013

Cupcakes mini de Toffee

 

La semana pasada tuvimos una reunión entre amigos y ¿saben qué nos tocó llevar? Si, algo dulce, como tenía que ser.

En  principio pensamos en hacer un cake de fresas. Pero ya saben, eso de cambiar y probar nos gusta más.

Así que nos decantamos por hacer unos  mini cupcakes de Toffee.
 
 



¡¡¡¡¿Toffee, toffee?!!!....¿Qué es el Toffee?
Su origen es inglés. Es un dulce cremoso en principio y chicloso según pasa el tiempo, se hace con azúcar, nata mantequilla y algún que otro ingrediente que uno quiera agregarle. Aunque hay muchas variantes en el mercado.
Bueno lo que decíamos, hicimos unos mini cupcakes de toffe, en tiempo récord. En una hora ya teníamos masa, horneado y decorado….uff, corre, corre!
 
 
 
Perdonad la calidad de las fotos, tuvimos que salir corriendo de casa y las tomamos con el móvil. ;)
Aunque en esta ocasión y por falta de tiempo, no preparamos el toffee. Nos hemos ayudado de la pasta de la marca HomeChef, muy buena por cierto. Tan buena que tenemos que confesar que nos comimos una cucharadita…vale fue un poquito más de una cucharadita.
Es que esta de muerte y sólo con abrir el bote, sabes que vas a pecar J.
Vamos con la receta de la masa para los mini cupcakes:
Ingredientes para el bizcocho:
*120 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)
*200 gr de azúcar glass
*3 huevos medianos
*200 gr de harina sin levadura (cernida)
*1  y ½ cucharadita de levadura
*120 ml de leche semidesnatada
*2 cucharadas de pasta sabor toffee
Precalentamos el horno a 180 grados, 10 minutos antes.
Preparamos la bandeja de cupcakes con las cápsulas de papel (a nosotras nos salieron 30 mini cupcakes).
 Tamizamos la harina con la levadura  y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que estén bien integrados y se forme una crema clara. Agregamos los huevos, uno a uno,  sin dejar de batir hasta que se mezclen bien. Agregamos la mitad de la harina y seguimos batiendo a velocidad baja hasta que esté bien incorporada. Ahora agregamos la leche  y seguimos batiendo. Ahora agregamos la paste de toffe seguimos batiendo.  Añadimos la otra mitad de la harina que dejamos en el recipiente y seguimos batiendo, hasta que esté todo perfectamente integrado. Es muy importante  sólo batir lo necesario.
Vertemos la mezcla en las cápsulas (mini en nuestro caso)  y horneamos durante  15-20 minutos, depende de la potencia de nuestro horno,  una vez listas las sacamos del horno y los retiramos de la bandeja para cupcakes, para que no se nos encojan por el calor.
Ya tenemos los cupcakes horneados y enfriando, ahora vamos a preparar  la crema del decorado, en esta ocasión no es buttercream (no es crema de mantequilla).
Hemos conseguido una nata vegetal  llamada Caselle para ser exactas. Teníamos muchas ganas de probarla y ver su textura, una vez hecha la prueba les podemos asegurar que nos ha encantado.
Tiene una textura suave, brillante y además resulta muy ligera al momento de comerla.
Quizás no en todo lados se consiga esta marca, pero les puede ser servir alguna nata vegetal que puedan encontrar en vuestra ciudad.
Vamos con la receta de la crema con sabor  a Toffee.
Ingredientes:
*100 ml de nata (puede estar a temperatura ambiente o fría)
*250 gr de azúcar glas
* 2 cucharadas de pasta de toffee.
*chocolate rallado al gusto. ( para decorar)
Tamizamos el azúcar y la reservamos.
Ahora comenzamos a batir la nata vegetal. Batimos a velocidad media unos 3 minutos hasta que vaya tomando textura y vaya creciendo.
Cuando veamos que la nata comienza a crecer en volumen, vamos añadiendo poco  a poco el azúcar glass que teníamos reservada. Sin dejar de batir durante 4 minutos más. No batir demasiado tiempo, porque la nata puede perder volumen y consistencia.
Ya tenemos nuestra crema de toffee lista para decorar, preparamos la manga pastelera y la boquilla que más nos guste.
Los mini cupcakes están totalmente fríos, así que es momento de decorar.
 
 
Como pueden ver en la foto, nosotras hemos rallado chocolate negro y lo hemos espolvoreado por encima y voalá=listo, ya tenemos nuestro postre.
Deseamos que les haya gustado, hasta la próxima.

 

lunes, 8 de abril de 2013

Cupcakes de fresa!



Recontra ricos...mmm




Bienvenida primavera!!! Acabamos de entrar en la temporada de Primavera, nos invaden los colores, las flores, los pajaritos cantan, que alegría.

Muchos vamos a gym para retomar la llamada “operación bikini”, pero eso no quita que nos demos un capricho de vez en cuando.

Y si ese capricho lleva fruta, mucho mejor. En los mercados ya podemos ver las cestitas de fresas preparadas para llevar a casa, así que esta semana haciendo la compra se vino con nosotros una de esas cestitas.
La verdad pensábamos comerlas en el postre con una gran tope de chantilly y leche condensada, pero en un par de horas cambiamos de opinión y su destino fueron unos ricos cupcakes de fresa.





 Desde ya les decimos que las vamos a tener locas y aburridas con tanta fresas, porque tenemos dos recetas más de postres con fresas





La receta de estos cupcakes, es una adaptación  del libro de recetas de Objetivos Cupcake Perfecto, de Alma Obregón, no la conocen aún, ¿ a qué esperan?, tiene recetas fáciles y muy ricas!.

Así  que vamos con la receta.

Cupcakes de Fresa:

Ingredientes para el bizcocho:

*120 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)

*200 gr de azúcar blanco

*3 huevos medianos

*200 gr de harina sin levadura (cernida)

*1  y ½ cucharadita de levadura

*120 ml de leche semidesnatada

*1 cucharadita de extracto de vainilla

*200 gramos de fresas  en trozos. (nosotros las echamos en trozos)

 Precalentamos el horno a 180 grados, 10 minutos antes.
Preparamos la bandeja de cupcakes con las cápsulas de papel.

Cortamos en trozos pequeños las fresas y reservamos. Tamizamos la harina con la levadura  y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que estén bien integrados y se forme una crema clara. Agregamos los huevos, uno a uno,  sin dejar de batir hasta que se mezclen bien. Agregamos la mitad de la harina y seguimos batiendo a velocidad baja hasta que esté bien incorporada. Ahora agregamos la leche que debe ir mezclado con el extracto de vainilla y seguimos batiendo. Añadimos la otra mitad de la harina que dejamos en el recipiente. Una vez que la mezcla  se haya integrado por completo y sea homogénea, dejamos de batir y con una espátula de mano incorporamos las fresas (en nuestro caso en trozos pequeños).
Vertemos la mezcla en las cápsulas y horneamos durante  20-25 minutos, depende de la potencia de nuestro horno,  una vez listas las sacamos del horno y las retiramos del la bandeja para cupcakes, para que no se nos encojan por el calor.
Preparemos el buttercream.

Ingredientes:

*150 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)

*300 gr de azúcar glas

* 1 cucharadita de extracto de vainilla

*2-3 cucharadas de leche semidesnatada

*mermelada de fresa (adaptación nuestra)

*La receta original lleva colorante en pasta, para darle color al buttercream pero nosotras le hemos agregado mermelada de fresa, para darle más sabor que color. Cuestión de gustos!!

Tamizamos el azúcar glass y la colocamos en un bol junto con la mantequilla, el extracto de vainilla y la leche. Comenzamos a batir a velocidad baja por dos minutos y comenzamos a subir la velocidad a media-alta, hasta que la mantequilla se vuelva casi blanca y verán una textura muy cremosa. Seguir batiendo unos 4 minutos más a velocidad media-alta.

Una vez que se tenga el buttercream, agregamos 3 cucharadas de mermelada de fresa y batiremos  unos 3 minutos más a velocidad máxima, puede que se apareciendo de haberse cortado. Seguiremos batiendo y agregaremos un par de cucharas de azúcar superfino, para tener la consistencia que buscamos.

Ahora con nuestras magdalenas  y buttercream listos, las decoramos como más nos guste.

Nosotras hemos usado la boquilla 1 de Wilton, para hacer decoración de rosas y encima hemos puesto la mitad de la fresa, porque eran enormes.

 




 
Estamos enlazando este post a la fiesta de enlaces de:
 
 
Deseamos que les haya gustado.

miércoles, 3 de abril de 2013

Tarta 21 años, libertad total!

Comenzaremos por decir que llevamos exactamente dos meses y 3 días sin publicar nada, tenemos un sin fin de cosas que compartir con ustedes, pero vamos a ir paso a paso...intentaremos retomar el blog y publicar con mayor continuidad.
 
 
Primero les contamos que nos invitaron a participar  en http://www.cronicaonline.com/ con nuestras publicaciones, por ello cada Lunes pueden leernos en el área de blogs.
 
 
Para retomar las publicaciones en el blog, les vamos a mostar la tarta que hicimos para Alicia, una linda chica, que celebró sus 21 años. Una edad con mucho significado para ella, ya que al ser inglesa, alcanza la mayoría de edad para asumir  la libertad total. Aunque  en Inglaterra a los 18 ya se pueden emancipar.!!
 
 
 
 

La tarta tenía que tener detalles españoles e ingleses, porque su familia son de ambos países.





Por dentro era de bizcocho de chocolate relleno de dulce de leche y confitura de fresa...un releno matador!






Los detalles de la tarta fueron pintados directamente en el fondant. Son zapatos y vestidos vaporosos.






Nos encanta, un bonito zapato de tacón!








Y este zapato de salón....ahh!







Se nos antoja que el diseño también puede venir bien para una despedida..¿no lo creen?

Deseamos que la hayas disfrutado en compañía de tus seres queridos, querida Alicia.







Ah! se nos olvidada, ¿notan más luz en nuestras fotos?....estamos haciendo el curso de Superstar de Jackie Rueda, puede ver la información en el enlace : http://www.jackierueda.com/cursos/superstar/.
El curso es sumamente interesante, así que se los recomendamos cien por ciento, aún nos queda camino por recorrer. Así que vamos paso a paso.





 
 
 
Queremos terminar este post, para agradecer a Ana, por la propuesta que nos hizo.....es muy tentandora y aunque de momento nos vemos con poco tiempo para dar rienda suelta a la idea, no descartamos que podamos caminar en la misma senda en cualquier momento.

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