Mientras conducía de camino a casa, recordé el olor del cacahuate, ese olor característico sobre todo en las posadas navideñas de nuestro querido México.
Es una tradición muy linda, que dura 9 días, en los que se representa el peregrinaje de José y María para llegar a Belén, en su largo trayecto buscan hospedaje (alojamiento) y esperan el nacimiento de Jesús.
En México, se escenifican Las Posadas, haciendo un peregrinaje por las casas de los vecinos, vamos de casa en casa (día a día, hasta completar los nueve días) cantando villancicos, es un momento emotivo, de unión y confraternidad. En cada casa en la que se hacen los rezos y se cantan villancicos, los anfitriones ofrecen a los invitados ponche, tamales, los famosos aguinaldos que son bolsitas rellenas de cacahuate sin pelar, naranjas, dulces, entre otras cosas ricas.
Además no puede faltar la piñata de siete picos, llena de dulces y dale que dale con los ojos vendados, hasta que se rompa y caigan todos los dulces....nos encanta y extrañamos esa parte de la tradición navideña.
También hacemos representación de pastorelas, momentos únicos e inolvidables, para pasarla con amigos y familia.
Recuerdo cuando recorríamos las calles de Monterrey, calles como Padre Mier, Juárez, los centros comerciales y siempre lo hacíamos mi hermana y yo cogidas del brazo de mi mami. Era imposible separarnos.
Por eso mami, agradezco que mi hermana haya heredado ese amor por la fecha, ya que es el alma de la navidad en casa. Se que desde el cielo ves todo lo que hace en casa, eso si, me vuelve loca con todo lo que pone para decorar y aunque nunca se lo diga, me encanta porque hace que tu espíritu siempre este presente.
Ufff !!! que me emociono, vale como les decía al principio, tenía el olor del cacahuate muy presente y cuando se nos mete algo en la cabeza, no paramos hasta hacerlo.
Teníamos en casa crema o mantequilla de cacahuate y todos los demás ingredientes para nuestros mini cupcakes, así que a las 10 de la noche, nosotras con el horno funcionando.....yumi, yumi. ¿Vemos el resultado?
¿Os gusta?........el olor y la textura de la crema (buttercream) es deliciosamente suave.
Vamos con la receta:
Ingrediente:
60 gr. de mantequilla, sin sal
150 gr. de azúcar glass,
2 huevos XL, 130 gr.
de harina (sin levadura),
70 gr. de crema de cacahuate,
1 cucharadita de levadura,
70 ml. de leche,
1 cucharadita de extracto de vainilla.
Pre-calentamos el horno a 180º y preparamos nuestra bandeja con sus cápsulas para nuestros mini cupcakes.
Batimos la mantequilla hasta obtener una crema suave, añadimos el azúcar glass sin dejar de batir hasta que se integren totalmente. Cuando veamos que están integrados, añadimos los huevos uno a uno, mientras seguimos batiendo (siempre a velocidad media). Una vez incorporados los huevos, agregamos la crema de cacahuate y seguimos batiendo, hasta que la crema sea homogénea.
Incorporamos la harina y la levadura (previamente tamizadas) hasta que se integre totalmente y por último agregamos la leche con el extracto de vainilla (disuelta en la leche). Seguimos batiendo, hasta ver que la textura sea homogénea.
Vamos a tener una masa no muy densa, pero tampoco líquida. Colocamos la mezcla en nuestras cápsulas y horneamos durante 20 minutos. Nosotras las hemos horneado hemos bajado el calor del horno a 170º, por es algo potente.
¿Observan la textura cremosa y brillante del buttercream?, de verdad, es suave, cremosa y deliciosa.
Ahora vamos a preparar esa crema que decora, nuestros mini cupcakes,
Ingredientes:
50 gr. de mantequilla sin sal ( a temperatura ambiente, suave)
90 gr. de azúcar glass
100 gr. de crema de cacahuate
40 ml de leche o nata líquida.
Bien vamos con la preparación del buttercream: Batimos la mantequilla sin sal hasta conseguir la textura cremosa, , seguimos batiendo y agregamos la crema de cacahuate (debe estar suave) y la leche o nata, debemos conseguir una textura cremosa y brillante. Es momento de agregar el azúcar poco a poco sin dejar de batir, batimos a velocidad alta durante 5-6 minutos. Listo tenemos nuestro buttercream para decorar nuestros mini cupcakes.
Podemos hacer un sin fin de decoraciones, ponerle encima un pedacito de turrón, chocolate, cacahuate molido, cacahuate garapiñado, en fin lo que más nos guste.
Ejemplo, la decoración en forma de rosas y formando un arbolito navideño.
Un detalle precioso para nuestra mesa en la noche de navidad, para regalar a los compañeros de la oficina, amigos, familia, etc, etc.
Por cierto, se nos olvidaba, con la cantidad de ingredientes que hemos utilizado, nos han salido 26 mini cupcakes.....ahhh Dios, más horas de gimnasio. :)
Deseamos que les haya gustado, nos vemos dentro de unos días con otra receta navideña.
Si los hacen, cuéntennos qué tal les han quedado.!!
Besos.
